خواص آب

حلال بسیار خوبی است

گرمای تبخیر آن بالا است ؛ یعنی برای تبدیل مقدار کمی آب به بخار گرمای زیادی لازم است

نیروی کشش سطحی آن به طور شگفت انگیزی زیاد است

مواد مختلف از جمله شکر و نمک را به راحتی در خود حل می کند.